A delícia da culinária de tradição (e o medinho que ela causa ao cozinheiro)

Receitas tradicionais ou de família são um desafio duplo para quem cozinha. Não é só o caso de você fazer o prato bem, mas você também se sente na obrigação de fazer o prato ter EXATAMENTE o mesmo gosto que ele tinha naqueles sábados ou domingos, quando vc degustava a tal iguaria na casa da mãe/avó/tia/madrinha...
Um exemplo disso foi o prato que o Victor se desafiou a servir no almoço que ofereceu junto com a Dani – sua mais nova parceira de confraria. Descendente de armenos, ele decidiu encarar o trabalhoso manti, Pense em minúsculas esfihas abertas, recheadas de carne, cobertas com um creme divino, polvilhado com sumac – uma especiaria oriental bastante conhecida no Oriente Médio, de sabor ácido e levemente picante (que, aliás, merece um post especial sobre temperos orientais...) Pois bem, isso é o manti. E eu posso garantir: o troço é DI-VI-NO!
Além do sabor sensacional, o prato é uma obra de arte. Sério, aqueles barquinhos de massa dão um efeito lindo, devem dar um trabalhão para fazer e, no meu ponto de vista, estavam perfeitos. Pequenos, delicados, bem modelados, um capricho só. Mas lá estava o Victor, meio inseguro, falando que o da mãe ficava muito melhor, muito mais delicado e tal...
De boca cheia, a gente se limitava a olhar para ele com ar de dúvida e balançar a cabeça. Tá bom, Victor...
O prato é assim:

Sem a cobertura, é assim:

Não foi nem de perto a única proeza da dupla no almoço. Como prato principal tivemos um belo pato, acompanhado de cogumelos refogados na vodca (especialidade da Dani) e batatas com alecrim. 

A Dani também arrebentou na sobremesa, meio culinária baiana “fusion”:

Isso é um sorvete de coco, rechado com doce de leite e crocante de pé de moleque, coberto com uma calda ABSURDA de chocolate 70% com whisky.
Ai, fala sério... isso é covardia...

Em breve, publico as receitas. E o próximo jantar vai ter making of e tudo!! Aguardem o meu ataque de biquinho na culinária francesa!

À bientôt!